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法式甜品 港臺甜品飲品 韓式裱花 奶油裱花 歐包法包 西點烘焙 花藝課程
法式甜品,代表著甜美和愛情,樣式琳瑯滿目,和法國人的浪漫不謀而合。訴說著一個又一個浪漫動人的故事,另一代表符號就是法國的甜品。
港臺甜品飲品源起于廣東飲食中傳統的“糖水”,經港人創新而自成一派,港臺甜品飲品是香港潮流美食的代表,用新鮮水果,牛奶,和各種優質材料做成賣相和口味皆佳的甜品
翻糖由多種材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料,可以塑造出各式各樣的造型,并將精細特色完美的展現出來,保存時間長。
韓式裱花是韓國家庭主婦們在wilton裱花的基礎上提煉出來的,同時加以提煉:顏色搭配、修改花嘴,產生了韓式裱花。
采用奶油作為裝飾料,裝入裱花袋,剪一個小口,再套入裱花嘴,在蛋糕坯或其他制品上裱出不同花紋和圖案的過程。
面包又被稱為人造果實,是人類食品中營養素含量最完全的,品種繁多,各具風味。以小麥粉為主要原料,酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料。
西點烘焙,是中國人對西式甜點的統稱。主要發源地來自歐洲,在西餐中被稱為甜品,以用料講究、造型藝術、品種豐富等為特點,在西式餐飲中起著舉足輕重的作用。
花卉藝術的簡稱,常稱為插花(ikebana)。花藝指通過一定技術手法,將花材排列組合或者搭配使其變得更加的賞心悅目,表現一種意境或宏觀場面,

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第一天 第二天 第三天 第四天 第五天
裱花材料認識 各種奶油調色技巧演示 五瓣花理論講解、演示、練習 百合花講解、演示、練習 芭比花邊講解、演示、練習
奶油存放、打發、調色、品牌介紹 色素品牌介紹及運用 玫瑰花理論講解、演示、練習 山茶花講解、演示、練習 餃子花邊講解、演示、練習
戚風胚、海綿胚、重油蛋糕胚特點 水性色素色膏色粉、油性色素特色對比 五瓣花花語講解、演示、練習 漸變抹面講解、演示、練習 餃子花邊成品制作
裱花常用工具介紹、花嘴認識及制作花型 貝殼花邊講解、演示、練習 裱花棒、剪刀、花嘴介紹 彩虹抹面講解、演示、練習 麻將巧克力制作
廚師機、手持打蛋器的使用 曲奇花邊講解、演示、練習 衍生品1練習 麻將成品蛋糕制作
直行胚的講解及演示、直行胚練習 水滴花、辮子花邊講解、演示、練習 衍生品2練習

第二周

第一天 第二天 第三天 第四天 第五天
弧形胚講解、練習、關鍵點總結 戚風胚講解、實操、易失敗點總結 芭比蛋糕講解、練習、關鍵點總結 花籃花邊、大麗花、旋轉玫瑰講解 向日葵講解、演示、練習
弧形胚示范及制作 戚風胚烤箱使用對比,戚風胚拼切汽車造型 芭比蛋糕成品制作 花籃花邊、大麗花、旋轉玫瑰練習 牡丹講解、演示、練習
心形胚講解、練習、關鍵點總結 汽車蛋糕講解、練習、關鍵點總結 人魚蛋糕講解、練習、關鍵點總結 復習所有花卉、花籃鎖邊
心形胚演示及制作 汽車蛋糕制作 人魚蛋糕制作、足球蛋糕制作 制作花籃蛋糕成品

第三周

第一天 第二天 第三天 第四天 第五天
巧克力面團原材料介紹、注意事項 蛋白糖材料介紹、制作要點 芝士淋面材料認識、制作要點、保存 奶油彩繪材料介紹 芝士糊材料介紹、制作步驟講解
巧克力面團演示、后期各種塑性 蛋白糖造型演示、烤制、保存 白淋面材料認識、制作要點 奶油霜制作、調色 芝士糊調色
豆沙蕾絲材料講解、注意事項、塑性指導 艾素糖制作材料介紹、制作要點 巧克力甘納許材料介紹、制作 奶油霜刷制技巧 芝士轉印所需工具、要點講解
豆沙蕾絲蛋糕制作、反重力蛋糕制作 蛋白糖成品制作、艾素糖成品制作 淋面蛋糕成品制作 奶油霜成品制作關鍵點歸納總結 成品蛋糕制作
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